Immoralia
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    5. Control automático de stock de materia prima y alertas de reposición

    Control automático de stock de materia prima y alertas de reposición

    Nunca más quedarte sin producto en mitad del servicio.

    B4 · Operativa diaria y visibilidad

    En hostelería, quedarse sin un ingrediente clave durante el servicio es uno de los errores más evitables y más frecuentes. El stock se gestiona de memoria, los pedidos los hace quien se acuerda y nadie sabe cuánto queda de cada producto hasta que ya no queda. Este proceso registra el inventario en tiempo real: descuenta el consumo diario a partir de los datos de ventas del TPV, compara con los niveles mínimos configurados por producto y lanza una alerta automática al responsable cuando hay que pedir. También puede generar el pedido al proveedor habitual directamente. Resultado: cero roturas de stock, menos mermas por sobrecompra y visibilidad total sobre el coste de materia prima.

    Cómo funciona

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    Screenshot · Paso 1

    Registra el inventario inicial

    Se registran todos los productos con su stock actual y el nivel mínimo que activa la alerta de reposición.

    Lo que cambia con Immoralia

    Con Immoralia

    Cero roturas de stock en mitad del servicio

    Sin automatizar

    Me quedo sin ingredientes clave en mitad del servicio

    Con Immoralia

    Pedidos basados en datos, no en memoria

    Sin automatizar

    Hacemos los pedidos de memoria y siempre nos pasamos o nos quedamos cortos

    Con Immoralia

    Visibilidad del coste de materia prima en tiempo real

    Sin automatizar

    No sé cuánto tengo de cada producto hasta que abro la nevera

    Con Immoralia

    Sin automatizar

    Tiramos producto porque compramos de más sin control

    Con Immoralia

    Sin automatizar

    El inventario lo hacemos a mano cada semana y es un infierno

    Con Immoralia

    Sin automatizar

    Los pedidos a proveedores los hace quien se acuerda, sin sistema

    B4 · Operativa diaria y visibilidad

    Procesos relacionados

    B4.1

    Reporte diario por restaurante

    Cada mañana, un parte único con cubiertos, ocupación, ticket medio, reseñas nuevas y no-shows del día anterior.

    B4.3

    Registro automático de gastos

    Cada ticket o factura de gasto se captura, clasifica y archiva sin que nadie pegue papeles ni teclee importes.

    Preguntas frecuentes

    El proceso de Control automático de stock de Immoralia conecta el TPV del restaurante al sistema de inventario. Cuando se registra un plato en el TPV, el sistema descuenta automáticamente los ingredientes de ese plato según las fichas técnicas configuradas. En tiempo real, el sistema conoce el stock disponible de cada producto. Cuando alguno baja del mínimo establecido, el responsable recibe una alerta inmediata por WhatsApp o email para que pueda hacer el pedido antes de quedarse sin material.

    El proceso de Control de stock de Immoralia puede gestionar cualquier producto de un restaurante: ingredientes frescos (carne, pescado, verduras), bebidas (vino, refrescos, cervezas), productos de despensa (aceite, especias, conservas), material de sala (servilletas, café cápsulas) o cualquier otro insumo con rotación medible. La granularidad del control se ajusta según lo que sea práctico para cada local: algunos restaurantes controlan por ingrediente individual, otros por categoría o por plato.

    Sí. El proceso de Control de stock de Immoralia puede configurarse para generar automáticamente el pedido al proveedor habitual cuando un producto llega al nivel de reposición, calculando la cantidad necesaria en función del stock actual y la previsión de consumo de los próximos días. El pedido puede enviarse directamente al proveedor o presentarse al responsable para su aprobación antes del envío, según la preferencia del local.

    Durante la implementación del proceso de Control de stock de Immoralia, se configura el inventario inicial y los niveles mínimos de cada producto. Los niveles mínimos se calculan en función del consumo histórico del local y el plazo de entrega habitual de cada proveedor: si el proveedor de pescado tarda un día, el mínimo se fija en el consumo de un día y medio. Los niveles se pueden ajustar en cualquier momento desde el panel de administración, por ejemplo para ampliarlos antes de una semana de alta ocupación.

    El proceso de Control de stock de Immoralia permite configurar productos estacionales que solo se activan en determinadas fechas o cuando el plato correspondiente está en carta. Durante la temporada activa, el producto se controla con normalidad. Fuera de temporada, el sistema lo desactiva para no generar alertas de reposición innecesarias. Cuando se vuelve a activar el plato estacional, el control de ese ingrediente se reactiva automáticamente.